Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ)adalah irisan tipis daging sapi,sayur-sayuran,dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam.Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay,daun bawang, sawi putih, shungiku,Shungiku adalah nama daun dari pohon keluarga seruni,jamur shiitake,dan jamur enoki.Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku / shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.
Sejarah Sukiyaki
Ada pendapat yang diragukan kebenarannya mengatakan Sukiyaki pada mulanya adalah daging sapi yang dipanggang di atas cangkul besi tebal yang disebut suki.
Sebelum restorasi Meiji,orang Jepang tidak pernah memakan daging sapi mematuhi larangan agama Buddha yang melarang konsumsi hewan berkaki empat dan hewan yang digunakan untuk pertanian.Di zaman Meiji toko daging yang pertama dibuka di Jepang pada tahun 1867,yang diikuti dengan dibukanya restoran Gyunabe.
Sebelum Perang Dunia ke-2, di daerah Kanto masakan ini lebih dikenal dengan nama Gyunabe (牛鍋).
Ada dua versi Sukiyaki,yaitu Sukiyaki versi daerah Kansai dan Sukiyaki versi daerah Kanto yang berbeda cara penyajian,jenis bumbu dan rasa.
Menurut Sukiyaki versi Kansai,Sukiyaki hanya dimasak dengan bumbu kecap asin dan gula pasir,sedangkan Sukiyaki versi Kanto dimasak menggunakan saus Warishita yang merupakan campuran dashi,kecap asin,gula pasir,dan mirin yang dimasak terlebih dulu.
Menurut cara Kansai,potongan lemak sapi dicairkan di dalam panci sebelum memasukkan irisan daging sapi.Bumbu berupa gula pasir dan kecap asin dituangkan sekaligus dalam jumlah banyak di atas daging yang sudah matang lalu diaduk-aduk dengan sayur-sayuran hingga matang.Menurut cara Kanto, bumbu warishita dididihkan dulu di dalam panci sebelum semua bahan dimasukkan.
Nah,minnasan,silakan tinggalkan komentar kalian,saya tunggu :D
0 komentar: